Rotwein

Rotwein

Rotwein wird aus vorsichtig gepressten Trauben gewonnen. Aus der Maische (Fruchtfleisch und Schalen) werden die festen Bestandteile (Rispen, Blätter, Äste) herausgenommen. Da die Schalen mitgegärt werden, braucht es hier gesunde, reife Beeren.

Rotwein zeichnet sich durch viele Geschmacksnoten aus. Vanille, Mokka, Kakao, Beeren, Pflaumen, Kirschen, Schokolade und Gewürze.

Rotwein eignet sich auch zum marinieren von Fleisch. Die Säure macht dasselbe mürbe und weich.

Klassische Ansicht
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