Die Trauben (Corvina 70%, Corvinone 15% Rondinella 15%) dieses tief granatroten Amarone wachsen in der Kernzone des Amarone classico in den Weinbergen der Gemeinde Negrar. Sie werden mit besonders großer Sorgfalt ausgewählt um im anschliessenden Trocknungsverfahren keine Fäulnis zu entwickeln. Bis zu vier Monate
werden die Beeren in luftigen Räumen getrocknet bis sie fast die Hälfte Ihres Gewichtes verloren haben. Sie verlieren Flüßigkeit und konzentrieren ihren Zuckergehalt. Dieses "Appassimento" (Schwund) konzentriert die Aromen der Trauben und der hohe Zuckergehalt schenkt dem Wein einen starken natürlichen Alkohohgehalt. Dieser Amarone ist ein großer, ausdruckstarker, leidenschaftlicher Wein. Er verfügt über eine gute Struktur und ausgewogene Tanine. Er ist angenehm trocken aber doch weich und samten am Gaumen.
Bei sachgemässer Lagerung kann er 10 bis 15 Jahre seinen Geschmack bewahren.
| Produktübersicht |
| Bezeichnung | Amarone |
| Marke | Domini veneti |
| Prädikat | DOC |
| Jahrgang | 2017 |
| Trauben | Corvina 70%, Corvinone 15% Rondinella 15% |
| Alkoholgehalt in % | 15,5 |
| Organoleptik | Granatroter Wein mit ätherischem Duft und Geschmack von Amarenakirschen und trockenen Blumen |
| Passende Speise | Dunkles Fleisch, Wild, würziger Hartkäse |
| Trinktemperatur in °C | 18-19 |
| Gärung | Nachdem die Trauben in der Kellerei drei Monate getrocknet wurden findet eine Gärung zwischen 12 u 23 ° C statt. Eine zusätzliche Malolaktische Gärung verleiht dem Wein seinen samtigen Charakter. |
| Ausbau | 18 Monate in 50 hl großen slovenischen Eichenfässern. Im Anschluß erfährt der Wein eine Ruhepause in der Flasche zwischen 6 u. 8 Monaten. |
| Lese | Ende September von Hand in Kästen. |
| Allergene | Sulfite |
Kein Verkauf an Minderjährige
